領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為探究低鈉鹽和含鎂復(fù)合調(diào)味料維持血壓健康水平的差異，通過(guò)動(dòng)物短期喂養(yǎng)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行對(duì)比研究并對(duì)其機(jī)理進(jìn)行分析。采用正常血壓WKY大鼠作為空白對(duì)照、自發(fā)性高血壓（spontaneously hypertensive，SHR）大鼠作為受試動(dòng)物，除每日自由攝食基礎(chǔ)飼料外，按照5 g/d食鹽推薦攝入量的1、2 倍，設(shè)定SHR大鼠體質(zhì)量等效的低鈉鹽（含75% NaCl、25% KCl）以及含鎂復(fù)合調(diào)味料（含65% NaCl、25% KCl、10% MgCl2·6H2O）低劑量組（0.083 g/kg）和高劑量組（0.167 g/kg），厄貝沙坦片陽(yáng)性對(duì)照組則依照用藥量換算，空白對(duì)照組與模型對(duì)照組則給予等體積純水，分組灌胃28 d，再作一般臨床觀察并檢測(cè)大鼠血壓和心率，最后進(jìn)行統(tǒng)計(jì)學(xué)分析。結(jié)果表明，各受試物對(duì)SHR大鼠一般狀況及體質(zhì)量無(wú)顯著影響；較模型對(duì)照組，含鎂復(fù)合調(diào)味料低劑量組第3周可顯著降低收縮壓，較模型對(duì)照組同期平均下降10.71%，效果同厄貝沙坦片相當(dāng)，且優(yōu)于同劑量低鈉鹽，第4周實(shí)驗(yàn)結(jié)束時(shí)含鎂復(fù)合調(diào)味料、低鈉鹽的低劑量組較模型對(duì)照組的降幅分別可達(dá)6.01%、7.63%；低鈉鹽與含鎂復(fù)合調(diào)味料對(duì)舒張壓以及平均動(dòng)脈壓、心率的影響均無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)差異（P＞0.05）。可見(jiàn)，兩者均有助于維持血壓健康水平且差異不明顯，均可降低收縮壓，但對(duì)降低舒張壓均無(wú)顯著效果，因含鎂復(fù)合調(diào)味料較低鈉鹽更具膳食減鈉優(yōu)勢(shì)，未來(lái)值得大力開(kāi)發(fā)成為有益于維持血壓健康水平的低鈉鹽替代品。
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