領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
基于可見(jiàn)-近紅外光譜技術(shù)，研發(fā)低成本、便攜式葡萄專用多參數(shù)檢測(cè)儀器，用于滿足葡萄采后品質(zhì)快速、無(wú)損的檢測(cè)需求。本儀器選用凹面全息光柵搭配電荷耦合器件的光譜儀作為核心器件，用于獲取樣品400～1 100 nm的漫反射光譜數(shù)據(jù)；選用鹵素?zé)糇鳛榉€(wěn)定可靠的光源、低OH的Y型石英光纖作為光傳輸?shù)目煽棵浇椋⒃O(shè)計(jì)可調(diào)型樣品池滿足不同大小和品種樣品的需求，基于Windows系統(tǒng)采用C#撰寫(xiě)的軟件性能穩(wěn)定，便于模型的更新操作。以“美人指”、“白玉霓”兩個(gè)葡萄品種進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，指標(biāo)參數(shù)包含CIE L*a*b*、可溶性固形物含量及總酚含量。結(jié)果顯示，本儀器基于最小二乘-支持向量機(jī)模型對(duì)2 個(gè)品種的a*值、可溶性固形物、總酚有較好的建模效果，“美人指”各指標(biāo)的模型決定系數(shù)（Rc 2 ）分別為0.91、0.94和0.90；“白玉霓”各指標(biāo)的模型決定系數(shù)分別為0.96、0.99和0.95。最后，利用70 個(gè)非建模葡萄樣本模型進(jìn)行外部測(cè)試，結(jié)果表明“美人指”的a*值、可溶性固形物、總酚3 個(gè)指標(biāo)的預(yù)測(cè)根均方誤差分別為3.15、1.39 °Brix和0.24 g/kg；“白玉霓”3 個(gè)指標(biāo)的預(yù)測(cè)根均方誤差分別為0.78、1.56 °Brix和0.22 g/kg。結(jié)果表明，本儀器能完成對(duì)葡萄多個(gè)理化指標(biāo)的建模預(yù)測(cè)，同時(shí)樣品池的設(shè)計(jì)能夠滿足不同品種葡萄的需求。本研究為果蔬專用型近紅外儀器的開(kāi)發(fā)提供技術(shù)參考。
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