領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
利用高通量微波消解/萃取工作站快速制備水溶性碳量子點(diǎn)，研究碳量子點(diǎn)的pH值依賴性和穩(wěn)定性，探討表沒食子兒茶素-3-沒食子酸酯（epigallocatechin-3-gallate，EGCG）在Cu2＋存在條件下產(chǎn)生的活性氧自由基對(duì)碳量子點(diǎn)熒光探針的猝滅作用及EGCG與Cu2＋的促氧化劑量-效應(yīng)關(guān)系。結(jié)果表明：碳量子點(diǎn)具有pH值依賴性和良好的穩(wěn)定性，相對(duì)量子產(chǎn)率為73.67%；Cu2＋與EGCG的濃度比達(dá)到2∶1時(shí)，碳量子點(diǎn)熒光探針的猝滅更嚴(yán)重，EGCG的促氧化效果更好。該研究可為EGCG作為功能性物質(zhì)的應(yīng)用提供理論依據(jù)。
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