領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用交叉劃線法、徑向劃線法、瓊脂擴(kuò)散法及液體共培養(yǎng)法評價各益生菌菌株及其代謝產(chǎn)物對4 株具代表性食源性致病菌的抑菌作用，并從20?株益生菌中篩選出同時對單核細(xì)胞性李斯特菌和金黃色葡萄球菌（革蘭氏陽性致病菌）及大腸桿菌和鼠傷寒沙門菌（革蘭氏陰性致病菌）具有良好抑菌活性的益生菌菌株。將篩選出的益生菌添加到羥丙基纖維素、丙三醇及魔芋粉的高分子復(fù)合材料中制備生物活性抑菌膜，并對抑菌膜中益生菌的存活情況及抑菌膜的抗菌效果進(jìn)行評價。交叉劃線法及徑向劃線法實驗結(jié)果一致：乳桿菌屬和腸球菌屬的菌株，特別是Lactobacillus paracasei CICC 20241菌株對4?株目標(biāo)致病菌均具有較高的抗菌活性；瓊脂擴(kuò)散法實驗表明：L. paracasei CICC 20241菌株的培養(yǎng)液、上清液和菌懸液均具有較好的抑菌效果；液體共培養(yǎng)法實驗表明：乳酸菌L. paracasei CICC 20241先于致病菌接種時表現(xiàn)出更高的生長活性和拮抗活性。此外，本實驗制備的抑菌膜是L. paracasei CICC 20241菌株的良好載體，適宜該菌株的生長存活并對目標(biāo)致病菌表現(xiàn)出持續(xù)的抗菌活性，對于開發(fā)鮮食食品的包裝材料具有較大的應(yīng)用潛力。
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