領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為了深入了解杏鮑菇成熟衰老機(jī)理，探討其對(duì)乙烯的敏感性，以杏鮑菇為試材，研究常溫條件下（（20±1）℃、相對(duì)濕度70%～80%）杏鮑菇子實(shí)體內(nèi)源乙烯釋放規(guī)律及不同劑量（1、10、100、1 000 μL/L）外源乙烯對(duì)其內(nèi)源乙烯釋放和衰老進(jìn)程的影響。結(jié)果表明：杏鮑菇子實(shí)體采后乙烯釋放量隨子實(shí)體的繼續(xù)發(fā)育逐漸增加，分別在貯藏的12 h和36 h各出現(xiàn)一次釋放高峰，釋放量分別為貯藏前的12.53 倍和7.57 倍；同時(shí)外源乙烯能不同程度地誘導(dǎo)子實(shí)體內(nèi)源乙烯的釋放，并推遲乙烯躍變啟動(dòng)時(shí)間，促進(jìn)多酚氧化酶活力、苯丙氨酸解氨酶活力、褐變程度、相對(duì)電導(dǎo)率、丙二醛含量的上升，加快可溶性糖及蛋白的降解，降低子實(shí)體抗壞血酸過(guò)氧化物酶、過(guò)氧化氫酶、過(guò)氧化物酶、超氧化物歧化酶活力，加速1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除率、總抗氧化能力的下降，并使子實(shí)體的抗氧化物質(zhì)（總酚、類黃酮）含量相比對(duì)照組保持在較低水平。由此說(shuō)明，外源乙烯處理能夠加速杏鮑菇的采后衰老進(jìn)程，該研究結(jié)果為進(jìn)一步揭示杏鮑菇采后衰老機(jī)制提供理論參考。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
