領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
豆豉是一種具有很多益處的傳統(tǒng)大豆發(fā)酵食品。本研究的目的是確定其香氣成分在體外誘導(dǎo)細(xì)胞凋亡的作用及檢驗豆豉香氣成分（volatile components of Douchi，VCD）與抗癌作用之間的關(guān)系。經(jīng)0.4、0.8、1.6 mg/mL的VCD處理48 h后，人鼻咽癌CNE-1細(xì)胞的增殖受到抑制，且1.6 mg/mL的VCD具有最高的抑制效果（抑制率84.6%）。0.4 mg/mL和0.8 mg/mL的VCD處理同樣表現(xiàn)出很好的抑制效果，抑制率分別為29.7%和55.6%。流式細(xì)胞術(shù)分析結(jié)果顯示1.6 mg/mL VCD作用CNE-1細(xì)胞后處于G1期細(xì)胞有36.2%。通過逆轉(zhuǎn)錄-聚合酶鏈反應(yīng)分析，VCD通過上調(diào)天冬氨酸特異性半胱氨酸蛋白酶（cysteine-aspartic acid protease，caspase）-3、caspase-8、caspase-9、B細(xì)胞淋巴瘤因子-2相關(guān)X蛋白、p53、p21、E2F1、p73、核因子κB抑制蛋白-α和下調(diào)B細(xì)胞淋巴瘤因子-2、超大B細(xì)胞淋巴瘤因子-2、人凋亡抑制蛋白（human inhibitor of apoptosis protein，HIAP）-1、HIAP-2、核因子活化B細(xì)胞κ輕鏈增強(qiáng)子-κB的mRNA的表達(dá)來顯著誘導(dǎo)癌細(xì)胞凋亡（P＜0.05），并呈劑量依賴性。VCD包含的63 種化合物可能導(dǎo)致CNE-1細(xì)胞的凋亡。這些結(jié)果表明，VCD具有體外誘導(dǎo)CNE-1 細(xì)胞凋亡的作用，這些效果來源于VCD復(fù)雜的化學(xué)成分。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
