領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
研究了紙片型1-甲基環(huán)丙烯（1-methylcyclopropene，1-MCP）處理對(duì)安溪油柿果實(shí)采后生理和貯藏品質(zhì)的影響。采后安溪油柿果實(shí)用1.35 μL/L的1-MCP處理12 h后，在（20±1）℃、相對(duì)濕度85%下貯藏。結(jié)果表明：與對(duì)照相比，1-MCP處理能有效降低采后安溪油柿果實(shí)呼吸強(qiáng)度；抑制果實(shí)表面色度a*值、b*值、C*值、L*值和色調(diào)角h的變化，抑制果皮葉綠素含量下降和類胡蘿卜素含量上升，降低果實(shí)轉(zhuǎn)紅指數(shù)，并保持較好的果實(shí)外觀色澤；此外，1-MCP處理能保持較高的果實(shí)硬度及可溶性固形物、可滴定酸、總糖、蔗糖、還原糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)和VC、單寧含量，減少果實(shí)質(zhì)量損失。因此認(rèn)為，1.35 μL/L紙片型1-MCP處理可有效延緩采后安溪油柿果實(shí)后熟衰老、改善果實(shí)貯藏品質(zhì)。
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