領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目的：探討綠變大蒜兩種色素提取物對肝癌的抑制作用。方法：以綠變大蒜為原料，用體積分?jǐn)?shù)75%乙醇溶液冷浸提取，經(jīng)AB-8大孔樹脂柱層析分離得到藍(lán)色素（blue pigments，BP）和黃色素（yellow pigments，YP）的粗提物，并采用噻唑藍(lán)法考察其純化物BP-1及YP-3對HepG2細(xì)胞的抑制增殖作用；同時(shí)建立H22荷瘤小鼠模型：將80 只小鼠隨機(jī)分為8 組：模型組、陽性對照組（腹腔注射20 mg/kg環(huán)磷酰胺）和BP低（L-BP，灌胃75 mg/kg BP）、中（M-BP，灌胃150 mg/kg BP）、高劑量組（H-BP，灌胃300 mg/kg BP）以及YP低（L-YP，灌胃75 mg/kg YP）、中（M-YP，灌胃150 mg/kg YP）、高劑量組（H-YP，灌胃300 mg/kg YP），連續(xù)給藥14 d。研究色素提取物對小鼠的腫瘤生長、免疫器官指數(shù)及水食效率（攝食效率、攝水效率）的影響。測定肝臟中超氧化物歧化酶、谷胱甘肽過氧化物酶、過氧化氫酶、谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶活力和丙二醛（malondialdehyde，MDA）含量及血清中細(xì)胞因子、腫瘤壞死因子-α（tumor necrosis factor alpha，TNF-α）、白細(xì)胞介素-2（interleukin-2，IL-2）和血管內(nèi)皮生長因子（vascular endothelial growth factor，VEGF）的水平；取小鼠的腫瘤組織進(jìn)行病理學(xué)分析。結(jié)果：與模型組相比，給予BP和YP后，荷瘤小鼠的腫瘤體積顯著變小（P＜0.05），胸腺和脾臟指數(shù)顯著升高（P＜0.05），且腫瘤生長速率變緩，能一定程度改善H22荷瘤小鼠免疫功能及抑制腫瘤生長；同時(shí)，提高抗氧化酶活力、降低MDA含量，減少肝臟炎癥的發(fā)生；與模型組相比，給藥組的IL-2和TNF-α的表達(dá)水平都顯著提高（P＜0.05），VEGF的表達(dá)水平降低了63%左右。結(jié)論：綠變大蒜中的BP和YP具有一定的抗肝癌活性，為開發(fā)綠變大蒜功能食品提供了參考。
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