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—— 中國食品雜志社
研究黃梨渣中多糖提取、分離純化的方法，并對(duì)其相對(duì)分子質(zhì)量、單糖組成及其基本結(jié)構(gòu)進(jìn)行初步分析。結(jié)果表明：超聲輔助提取法的最優(yōu)條件為料液比1∶13（g/mL）、超聲時(shí)間60?min、超聲功率132?W、超聲溫度57?℃，此條件下的多糖提取量最高，為62.375?mg/g。Sevag法與木瓜蛋白酶聯(lián)合去除蛋白的方法效果最佳，蛋白脫除率和多糖損失率分別為75%和24.71%，工藝操作簡易、省時(shí)，最大限度去除蛋白質(zhì)的同時(shí)可保證多糖得率。H2O2法脫色率最高達(dá)78.56%，且多糖損失率最低僅為25.86%。DEAE-52纖維素柱層析純化后得到梨渣多糖的主要成分為LPB-C組。經(jīng)測定，LPB-C組的黏均分子質(zhì)量為8.47×104?g/mol，由甘露糖、葡萄糖、鼠李糖、木糖4?種單糖組成，物質(zhì)的量比為3.3∶2.3∶10.6∶23.2，是一種含有β糖苷鍵的吡喃型多糖。該研究為今后黃梨渣的進(jìn)一步開發(fā)和利用提供一定參考。
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