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—— 中國食品雜志社
建立一種同位素稀釋-高效液相色譜-串聯(lián)質譜法定量檢測嬰幼兒配方奶粉中酪蛋白磷酸肽（casein phosphopeptides，CPPs）含量的方法。經(jīng)Q Exactive Orbitrap掃描，Uniprot蛋白質數(shù)據(jù)庫初步確定CPPs所含肽段，根據(jù)質譜響應以及加標回收率等方法學驗證實驗進一步篩選確定CPPs的特征肽段。樣品經(jīng)過前處理后，采用ACQUITY UPLC BEH 300 C18色譜柱分離，多反應離子監(jiān)測模式定量測定其中的CPPs特征肽。根據(jù)CPPs原料與CPPs特征肽含量的折算系數(shù)，從而確定出樣品中CPPs的含量。方法學驗證結果表明，所建立的方法在10～150?mg/100?g范圍內線性關系良好，相關系數(shù)大于0.999。在高、中、低3?水平加標實驗中，回收率在96.2%～100.2%之間，日間重復性在5.3%～7.8%之間。方法定量限為1?mg/100?g，可以滿足嬰幼兒配方奶粉中不同CPPs含量水平的定量要求。
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