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—— 中國(guó)食品雜志社
以南果梨果實(shí)為材料，研究1 μL/L 1-甲基環(huán)丙烯（1-methylcyclopropene，1-MCP）處理對(duì)其采后常溫 （23±1）℃貯藏過(guò)程中軟化的影響。結(jié)果表明：與對(duì)照組相比，1-MCP處理能推遲乙烯高峰的出現(xiàn)并降低其峰 值，減緩果實(shí)硬度的下降與丙二醛含量的上升，有效抑制纖維素酶、多聚半乳糖醛酸酶、果膠甲酯酶及淀粉酶活力 的增加，減緩可溶性果膠質(zhì)量分?jǐn)?shù)的增加，同時(shí)延緩纖維素、原果膠及淀粉質(zhì)量分?jǐn)?shù)的下降。因此，1-MCP處理能 有效減緩采后南果梨果實(shí)的軟化進(jìn)程，延長(zhǎng)其貯藏時(shí)間。
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