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大豆蛋白與大豆低聚肽對負氮平衡老年小鼠表皮創(chuàng)傷感染下的免疫調(diào)節(jié)作用
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 160 發(fā)表時間: 2019-09-26
作者: 張 健，李雯暉，趙博雅，李 赫，劉新旗，肖 林
關(guān)鍵詞: 大豆蛋白|大豆低聚肽|負氮平衡|金黃色葡萄球菌|免疫調(diào)節(jié)|炎癥
摘要:

目的：探討大豆蛋白與大豆低聚肽對負氮平衡老年小鼠在金黃色葡萄球菌表皮創(chuàng)傷感染下的免疫調(diào)節(jié) 及炎癥抑制的影響。方法：實驗設(shè)空白組（正氮平衡）、模型組（負氮平衡）、蛋白組（負氮平衡灌胃大豆蛋 白）、低聚肽組（負氮平衡灌胃大豆低聚肽），其中，蛋白組與低聚肽組灌胃液體總含氮量相等，以體質(zhì)量計 為650 mg/kg。經(jīng)過背部表皮創(chuàng)傷感染金黃色葡萄球菌后灌胃，觀察大豆蛋白與大豆低聚肽對小鼠體液免疫水 平、炎癥抑制水平、股直肌質(zhì)量等的影響。結(jié)果：低蛋白飼料喂養(yǎng)能顯著降低小鼠體質(zhì)量、氮攝入量及血清總 蛋白質(zhì)量濃度（P＜0.05），大豆蛋白與大豆低聚肽能顯著提高小鼠血清免疫球蛋白（immunoglobulin，Ig）M、 IgG及IgA質(zhì)量濃度（P＜0.05），顯著降低巨噬細胞炎性、RANTES質(zhì)量濃度（P＜0.05），可降低炎癥因子白細胞 介素（inter leukin，IL）-1β、IL-6和TNF-α質(zhì)量濃度，差異不顯著，能顯著提高股直肌濕質(zhì)量與體質(zhì)量 比（P＜0.05），大豆低聚肽與大豆蛋白相比，可顯著提高IgG質(zhì)量濃度，顯著降低蛋白-2質(zhì)量濃度。結(jié)論：大豆蛋 白與大豆低聚肽對體液免疫功能有顯著的提高作用，對炎癥反應(yīng)有一定抑制作用，對肌肉萎縮有一定恢復(fù)作用，大 豆低聚肽較大豆蛋白對體液免疫功能的提高以及早期炎癥抑制作用更加顯著。

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