領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為評(píng)價(jià)4 種食源性肽口服后對(duì)SD大鼠光老化皮膚彈性的改善效果并探討其力學(xué)機(jī)制，將健康成年雌性SD 大鼠隨機(jī)分為空白對(duì)照組、紫外線(xiàn)（ultraviolet，UV）輻照模型組、4 種活性肽攝取組，空白組不施行UV輻照，模 型組及肽組均行UVA＋UVB聯(lián)合輻照，4 種活性肽分別配制成0.3、0.9、1.5 g/L的含肽水溶液口服，脫毛后連續(xù)UV 輻照18 周至光老化模型建立，測(cè)定皮膚彈性后將動(dòng)物處死，取其背部皮膚制備勻漿，生化法測(cè)定羥脯氨酸和透明 質(zhì)酸含量，酶聯(lián)免疫吸附法檢測(cè)Ⅰ型膠原蛋白（collagen I，Col I）、III型膠原蛋白（Col III）含量及基質(zhì)金屬蛋白 酶-1（matrix metalloproteinase-1，MMP-1）活力，另取部分皮膚組織進(jìn)行石蠟包埋、切片后進(jìn)行蘇木精-伊紅染色 觀察。結(jié)果表明，與空白組相比，模型組大鼠皮膚彈性，Col I、羥脯氨酸、透明質(zhì)酸含量顯著降低（P＜0.05）， 而Col III含量及MMP-1活力顯著升高（P＜0.05），組織化學(xué)顯示皮膚表皮增生，真皮層膠原纖維排列紊亂、且斷 裂呈片段化聚集扭曲，基底膜溶解呈扁平化。與模型組相比，4 種活性肽口服后均能改善皮膚彈性，且樣品2效果 最顯著，其皮膚組織中Col I、羥脯氨酸、透明質(zhì)酸含量顯著升高（P＜0.05），而Col III含量及MMP-1活力顯著降 低（P＜0.05）。組織化學(xué)顯示樣品2攝食組大鼠表皮增生明顯改善，真皮層增厚、膠原纖維增加，排列趨向均勻化 致密分布，不同程度上恢復(fù)到空白組波浪狀規(guī)律排列，提示樣品2提高光老化SD大鼠皮膚彈性的機(jī)理在于促進(jìn)了胞 外基質(zhì)（extracellular matrix，ECM）的生物合成，抑制了ECM降解酶MMP-1活力，修復(fù)了受損皮膚的力學(xué)結(jié)構(gòu)。
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