領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為探究龍眼多糖的結(jié)構(gòu)及其對(duì)巨噬細(xì)胞的作用，通過(guò)分級(jí)醇沉的方法從龍眼果肉中分離純化獲得1 種均一性較好的多糖組分（記為L(zhǎng)P），采用凝膠滲透色譜激光光散射、傅里葉變換紅外光譜、核磁共振等方法對(duì)LP的結(jié)構(gòu)進(jìn)行表征，并分析LP對(duì)巨噬細(xì)胞吞噬能力以及腫瘤壞死因子（tumor necrosis factor，TNF）-α、白細(xì)胞介素（interleukin，IL）-1β和IL-6分泌的影響。結(jié)果顯示，LP是由葡萄糖（glucose，Glc）、半乳糖、甘露糖、甘露糖醛酸、阿拉伯糖和鼠李糖以物質(zhì)的量分?jǐn)?shù)比為98.70%∶0.57%∶0.35%∶0.09%∶0.20%∶0.12%組成的重均分子質(zhì)量為8.42×105 Da的雜多糖，其主鏈結(jié)構(gòu)為6)-α-Glcp-(1→6)-α-Glcp-(14)-α-Glcp-(-1。同時(shí)，50、100、200 μg/mL的LP具有促進(jìn)巨噬細(xì)胞吞噬，增加TNF-α、IL-1β和IL-6分泌的作用。其中200 μg/mL LP誘導(dǎo)巨噬細(xì)胞的吞噬率為空白對(duì)照組（以完全培養(yǎng)基替代LP）的195.61%；50、100、200 μg/mL的LP刺激巨噬細(xì)胞后，TNF-α、IL-1β和IL-6分泌量分別為空白對(duì)照組的2.38、10.51 倍和10.67 倍。綜上，LP具有激活巨噬細(xì)胞的作用，本實(shí)驗(yàn)的結(jié)果可以為龍眼的精深加工提供科學(xué)依據(jù)。
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