領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為開發(fā)天然的可食性包裝材料，以羅非魚魚鱗明膠為原料制備可食性膜，將不同添加量（0、0.03、0.06、0.09、0.12、0.15?g/100?mL）香豆素添加到魚鱗明膠膜中，研究其對(duì)魚鱗明膠膜物理性質(zhì)及微觀結(jié)構(gòu)的影響。結(jié)果表明，香豆素的加入對(duì)明膠膜的厚度和含水量無(wú)顯著影響，但明顯降低明膠膜的水蒸氣透過(guò)率（water vapor permeability，WVP），且香豆素添加量為0.09?g/100?mL時(shí)WVP最小。隨著香豆素添加量的增加，明膠膜的拉伸強(qiáng)度和斷裂伸長(zhǎng)率呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢(shì)，在添加量為0.09?g/100?mL時(shí)達(dá)到最大值。差示掃描量熱分析結(jié)果表明香豆素與明膠膜有較好的相容性，且明顯提高明膠膜的玻璃化轉(zhuǎn)變溫度。掃描電子顯微鏡、傅里葉紅外光譜結(jié)果表明香豆素與明膠發(fā)生交聯(lián)作用，在香豆素添加量0～0.09?g/100?mL范圍內(nèi)，隨著添加量的增加，二者作用增強(qiáng)，明膠膜表面更均一緊致；繼續(xù)增加香豆素添加量，復(fù)合明膠膜性能和結(jié)構(gòu)發(fā)生劣變。添加香豆素能有效降低明膠膜的紫外和可見(jiàn)光透光度。結(jié)果表明：0.09?g/100?mL添加量的香豆素更有利于開發(fā)阻濕性能好、機(jī)械性能高和表面均一的包裝材料，具有良好應(yīng)用前景。
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