領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用因子分析法對(duì)廣西地區(qū)13?個(gè)主栽果桑品種的桑椹中主要營(yíng)養(yǎng)成分、功能成分進(jìn)行分析，評(píng)價(jià)其綜合營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和藥用品質(zhì)，篩選桑椹食、藥用開(kāi)發(fā)的專(zhuān)用桑品種。營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)因子分析結(jié)果表明，從15?項(xiàng)指標(biāo)提取的5?個(gè)公因子累計(jì)方差貢獻(xiàn)率為86.32%，能較好地解釋自變量信息，維生素含量、微量元素含量、氨基酸含量和膳食纖維含量是影響桑椹營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的最主要的指標(biāo)。綜合得分排列前3 位的品種是大10、桑特優(yōu)2號(hào)和桂誘M161，這3?個(gè)品種可作為桑椹食品開(kāi)發(fā)的專(zhuān)用桑樹(shù)品種。藥用品質(zhì)因子分析結(jié)果表明，從9?項(xiàng)指標(biāo)提取的4?個(gè)公因子的累計(jì)方差貢獻(xiàn)率為88.02%，較好地反映桑椹藥用品質(zhì)的綜合信息，影響桑椹藥用品質(zhì)最主要的指標(biāo)為多酚、綠原酸、蘆丁和花青素。綜合得分排列前3 位的品種是桂誘M257、桂桑優(yōu)62和大10，這3?個(gè)品種可作為桑椹藥品、保健品開(kāi)發(fā)的專(zhuān)用果桑品種。
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