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5種蓮副產(chǎn)物中活性成分及其抗氧化、α-葡萄糖苷酶抑制活性比較
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 124 發(fā)表時間: 2019-09-26
作者: 張 露，黃祥霞，涂宗財，趙 伊，王 輝，王 豪，沙小梅，張恕雅
關(guān)鍵詞: 蓮副產(chǎn)物|蓮蓬殼|多酚|抗氧化活性|α-葡萄糖苷酶活性抑制能力
摘要:

每年大量的蓮葉、蓮蓬殼、蓮殼和蓮衣因被丟棄而沒有得到有效利用，因此，本研究旨在通過比較蓮葉、 蓮蓬殼、蓮殼、蓮衣和蓮心提取物中主要活性成分的含量及其抗氧化和α-葡萄糖苷酶活性抑制能力，探討其高值化 利用潛力。結(jié)果表明：蓮蓬殼提取物中的總酚含量（232.50 mg GAE/g）和總?cè)坪浚?23.75 mg OAE/g）最高， 而蓮葉和蓮衣提取物分別具有最高的總黃酮含量（41.48 mg QuE/g）和總縮合單寧含量（36.13 mg CaE/g）。同 時，蓮蓬殼提取物具有最高的抗氧化和α-葡萄糖苷酶活性抑制能力，其1,1-二苯基-2-苦基肼自由基、2,2’-聯(lián)氮基-雙 （3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸）自由基清除能力和α-葡萄糖苷酶活性抑制能力分別為陽性對照的2.64、1.17、85 倍。 蓮衣的抗氧化能力次之，蓮葉、蓮蓬殼、蓮殼和蓮衣的α-葡萄糖苷酶活性抑制能力均高于阿卡波糖。相關(guān)性分析顯 示，多酚類和縮合單寧類化合物為蓮副產(chǎn)物中主要的自由基清除劑和α-葡萄糖苷酶抑制劑，而黃酮類化合物對鐵離 子還原能力的貢獻(xiàn)最大。因此，蓮蓬殼具有很好的抗氧化和抑制α-葡萄糖苷酶活性的能力，多酚、黃酮和縮合單寧 為其主要活性成分，具有進(jìn)一步研究其體內(nèi)降血糖、抗糖尿病及其并發(fā)癥的價值。

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