領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以瑪咖為研究對象，通過高效液相色譜和電子鼻分別測定24?個產(chǎn)區(qū)36?個瑪咖樣品中芥子油苷的總含量和氣味傳感器的響應(yīng)值原始數(shù)據(jù)。基于瑪咖樣品中芥子油苷的總含量和傳感器響應(yīng)值的相關(guān)性分析結(jié)果，采用軟獨立建模分析（soft independent modeling class analogy，SIMCA）算法建立瑪咖品質(zhì)快速鑒定模型。結(jié)果表明：T30/1、P30/1、P30/2三根傳感器與芥子油苷含量之間存在顯著相關(guān)性，根據(jù)3?根傳感器建立的SIMCA模型可以將不同瑪咖樣品分為3?個等級：一等品（芥子油苷含量≥10?mg/g）、二等品（5?mg/g≤芥子油苷含量＜10?mg/g）、三等品（芥子油苷含量＜5?mg/g）。運用電子鼻氣味檢測數(shù)據(jù)結(jié)合SIMCA模型可以快速鑒別瑪咖的等級，還可推測出所測樣品中芥子油苷的含量區(qū)間。
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