領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目的：研究葡萄柚籽提取物（grapefruit seed extract，GSE）及其納米乳（grapefruit seed extract nanoemulsion，GNE）對(duì)大腸桿菌和金黃色葡萄球菌生物菌膜的抑制作用。方法：分析菌膜黏附菌數(shù)變化、胞外聚合物（extracellular polymeric substances，EPS）含量并進(jìn)行微觀結(jié)構(gòu)觀察，比較GSE和GNE對(duì)兩菌菌膜（單種菌膜和混合菌膜）形成的抑制作用和已形成菌膜的清除效果。結(jié)果：與對(duì)照組相比，1/2最小抑菌濃度（minimum inhibitory concentration，MIC）GSE和GNE可以抑制兩菌單種菌膜形成時(shí)黏附菌和EPS產(chǎn)生，且對(duì)金黃色葡萄球菌的抑制作用更強(qiáng)。掃描電子顯微鏡（scanning electron microcopy，SEM）和共聚焦激光掃描顯微鏡（confocal laser scanning microscope，CLSM）所觀察到的微觀結(jié)構(gòu)變化也顯示出GSE和GNE對(duì)兩菌菌膜形成具有抑制作用。GSE和GNE對(duì)已形成菌膜也有良好清除效果，且對(duì)金黃色葡萄球菌菌膜的清除作用更強(qiáng)，但混合菌膜的抗性強(qiáng)于單種菌膜。比較GSE和GNE發(fā)現(xiàn)，GNE的菌膜形成抑制及清除效果均強(qiáng)于GSE，1/2 MIC GNE作用120 h時(shí)兩單菌菌膜形成量對(duì)數(shù)值均比GSE組少0.6（lg（CFU/cm2））以上，質(zhì)量分?jǐn)?shù)1.8% GNE對(duì)菌膜的清除率比GSE高7.7%～27.2%。結(jié)論：GSE和GNE對(duì)大腸桿菌和金黃色葡萄球菌生物菌膜具有一定的抑制作用，研究可為GSE和GNE在生物菌膜控制方面的推廣應(yīng)用提供一定的科學(xué)依據(jù)。
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