領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為探究油茶籽油抗炎機制，采用超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜技術(shù)檢測分析了15 個批次油茶籽乙醇提取物中所有小分子代謝物，并通過“藍精靈”實驗評估油茶籽乙醇提取物對果蠅腸炎的抑制活性，將油茶籽乙醇提取物中小分子代謝物與抗炎活性進行相關(guān)性分析并與脂氧合酶進行分子對接，篩選鑒定其關(guān)鍵代謝產(chǎn)物，最后通過“藍精靈”實驗進行驗證。結(jié)果表明：油茶籽乙醇提取物具有良好的果蠅腸炎抑制活性，抑制率為15.06%～61.71%，其代謝物主要包括多酚類、氨基酸類、有機酸類、核苷酸類、糖類、脂類等，發(fā)現(xiàn)7 種多酚類化合物以前未在油茶籽中報道過。初步篩選出具有良好抗腸炎活性的代謝物為：鴉膽子素B、丹參新酮、8-香葉草氧基補骨脂素、異芒果苷、5,7,4’-三羥基-6-異戊烯基異黃酮、山柰苷和山柰酚-3-O-蕓香糖苷。5,7,4’-三羥基-6-異戊烯基異黃酮是首次被證實具有抗炎活性，0.1 mg/mL給藥量時，果蠅腸炎抑制率為64%，遠大于陽性對照柳氮磺胺吡啶（27.99%）。本研究為進一步探究油茶籽提取物內(nèi)外抗腸炎活性及其機制奠定了基礎(chǔ)。
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