領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
目的：研究經(jīng)蒸煮后高壓液化熬制鱘魚頭湯的催乳功效。方法：將Wistar母鼠隨機(jī)分為空白組（生理鹽水）、缺乳模型組（溴隱亭）、陽(yáng)性對(duì)照組（乳清蛋白鱸魚粉）和實(shí)驗(yàn)組（鱘魚頭湯），每組6 只，對(duì)哺乳期Wistar母鼠進(jìn)行連續(xù)14 d灌胃，考察其體質(zhì)量和泌乳量變化。通過(guò)蘇木精伊紅染色、免疫組化分析、酶聯(lián)免疫吸附測(cè)定與實(shí)時(shí)熒光定量聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)等方法測(cè)定母鼠乳腺組織形態(tài)、相關(guān)激素與蛋白表達(dá)水平。結(jié)果：實(shí)驗(yàn)組母鼠乳腺的腺管與腺泡中可以觀察到棕黃色陽(yáng)性顯色蛋白分泌物數(shù)量增多，乳腺小葉間脂肪結(jié)締組織數(shù)量減少，相較于模型組有明顯恢復(fù)。與模型組相比，實(shí)驗(yàn)組母鼠每小時(shí)泌乳量、乳腺相對(duì)質(zhì)量以及仔鼠窩重凈增率均顯著提高（P＜0.05），母鼠血清與乳腺組織中催乳素（prolactin，PRL）、催乳素受體（prolactin receptor，PRLR）、β-酪蛋白（β-casein，β-CN）、α-乳清蛋白（α-lactalbumin，α-LA）水平及乳糖合成酶（lactose synthase，LS）和脂肪酸合成酶（fatty acid synthase，F(xiàn)AS）活力也顯著提升（P＜0.05）。乳腺中β-CN、α-LA和FAS的mRNA表達(dá)分析結(jié)果表明，控制β-CN和FAS合成的基因表達(dá)水平與模型組相比明顯上調(diào)。結(jié)論：鱘魚頭湯對(duì)產(chǎn)后缺乳母鼠具有促進(jìn)泌乳的作用，其機(jī)制可能與增加PRL和PRLR水平以及促進(jìn)β-CN、α-LA和FAS的表達(dá)有關(guān)。
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