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—— 中國食品雜志社
目的：為充分開發(fā)利用南瓜資源，尋找生產多酚類化合物等活性物質的內生菌。方法：采用組織塊分離法、劃線分離法及梯度稀釋法獲得南瓜果肉中的內生菌，并利用平板對峙法對其抑菌活性進行測定，再以南瓜提取液為對照，對各拮抗菌株的發(fā)酵液進行薄層層析分析，然后利用高效液相色譜法作進一步檢測，從而確定活性物質的種類。結果：從南瓜果肉中共分離到54 株內生菌。通過抑菌實驗發(fā)現(xiàn)其中12 株對一種或多種指示菌具有抑菌活性，占分離菌株數(shù)的22%，其中3 株（25、26、29號）具有較廣譜抑菌活性，抑菌率較高，可達（36.73±0.52）%。薄層層析檢測表明：25號菌株的發(fā)酵產物在比移值（Rf）為0.57時與標準南瓜提取液斑點Rf相同。結論：25號菌株能發(fā)酵產生多酚類或類似化合物，這為利用內生菌發(fā)酵生產多酚類成分提供了新的思路和途徑。
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