X7欧美X7X7任意噪,玉足TK一一视频丨VK

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

1993年第14卷23期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

高通量測序在食品微生物生態(tài)學(xué)研究中的應(yīng)用

內(nèi)容: 隨著分子生物學(xué)的發(fā)展，越來越多新的研究投入到對食品微生物的研究中。高通量測序作為一種新興的分子生物學(xué)技術(shù)，具有數(shù)據(jù)產(chǎn)出通量高、分析全面、靈敏、快速等特點(diǎn)，被廣泛用于食品微生物生態(tài)學(xué)的研究中。本文對高通量測序的操作流程及其在食品微生物生態(tài)學(xué)研究中的應(yīng)用進(jìn)行總結(jié)，評價(jià)該技術(shù)的優(yōu)勢和局限性，并對其在食品微生物研究中的應(yīng)用前景進(jìn)行展望，以期為食品微生物生態(tài)學(xué)的研究提供參考。

閱讀量: 213 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
辣木的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 辣木（Moringa oleifera）為辣木科辣木屬多年生熱帶落葉喬木，廣泛種植于亞洲和非洲熱帶和亞熱帶地區(qū)。我國廣東、臺灣、云南等地引種栽培。辣木因生長快速且具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，被稱為“奇跡之樹（miracletree）”。辣木的根、葉和嫩果可食用，種子可榨油，含油量大于30%。此外，辣木種子含有凈水活性很高的蛋白質(zhì)，這種凈水蛋白具有天然、無毒、無副作用、易于降解等特點(diǎn)。此外，辣木主要含有氨基甲酸酯和酚性成分，具有抗菌、降血壓、降糖尿病等生理活性。本文主要從化學(xué)成分和藥理研究出發(fā)，圍繞辣木的安全性和成

閱讀量: 214 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
果蔬及其制品中真菌毒素的污染與檢測研究進(jìn)展

內(nèi)容: 果蔬在生長、貯存、運(yùn)輸及加工等一系列過程中，極易受到各種病原菌的侵染而發(fā)生腐爛，腐爛果蔬不僅造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失，而且導(dǎo)致果蔬積累大量的真菌毒素。真菌毒素可通過食物鏈的傳遞對人或動(dòng)物的健康帶來巨大威脅。本文就果蔬中常見真菌毒素的種類、產(chǎn)毒菌株、侵染途徑、產(chǎn)毒條件、毒性作用、檢測方法和限量標(biāo)準(zhǔn)等方面進(jìn)行詳細(xì)的總結(jié)，旨在為果蔬中真菌毒素的控制提供參考。

閱讀量: 205 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
飲茶和食管癌關(guān)系的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 茶是除水以外消耗最多的一種飲料，在日常生活中隨處可見。茶多酚是茶葉中主要的活性成分之一，研究表明，茶多酚具有抗氧化、抗腫瘤等作用，可作為癌癥的保護(hù)因素。而喜食燙食可能會(huì)損傷食管黏膜，使食道上皮細(xì)胞脫落、更新加快，從而增加食管癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。關(guān)于飲茶與食管癌關(guān)系的研究至今還沒有得到一致的結(jié)論。本文主要從茶的消耗量、茶的種類、飲茶溫度3 方面對近年來茶和食管癌關(guān)系的研究進(jìn)行綜述，并對未來的研究重點(diǎn)進(jìn)行展望。

閱讀量: 198 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
單核細(xì)胞增生李斯特菌對季銨鹽類消毒劑耐藥機(jī)制研究進(jìn)展

內(nèi)容: 單核細(xì)胞增生李斯特菌（Listeria monocytogenes，Lm）是一種重要的食源性致病菌，能夠在食品加工環(huán)境中存活數(shù)月乃至數(shù)年之久。季銨鹽類消毒劑在食品工業(yè)中的廣泛應(yīng)用導(dǎo)致Lm對此類消毒劑產(chǎn)生耐藥性，從而影響消毒效果，增加食品被環(huán)境中Lm污染的機(jī)率。本文綜述了Lm對季銨鹽類消毒劑的耐藥現(xiàn)狀、耐藥機(jī)制以及Lm對季銨鹽類的適應(yīng)性耐受機(jī)制的研究進(jìn)展，闡明Lm對季銨鹽類消毒劑耐藥和適應(yīng)性耐受機(jī)制，為指導(dǎo)食品從業(yè)人員合理規(guī)范化使用此類消毒劑、預(yù)防和控制食源性致病菌季銨鹽類耐藥提供理論依據(jù)，對保障食品質(zhì)量安

閱讀量: 206 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
花色苷對高脂膳食誘導(dǎo)肥胖的干預(yù)作用研究進(jìn)展

內(nèi)容: 長期攝入高脂膳食極易使機(jī)體產(chǎn)生氧化應(yīng)激，出現(xiàn)炎癥，增加肥胖、2型糖尿病等慢性代謝疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)。來源于植物的天然水溶性色素花色苷具有抗氧化、抗肥胖、抗炎等多種生理活性，成為防治慢性代謝疾病的研究熱點(diǎn)。本文對花色苷干預(yù)高脂膳食誘導(dǎo)肥胖的作用效果與可能機(jī)制的研究進(jìn)展進(jìn)行綜述，旨在為花色苷在膳食防治慢性代謝疾病中的應(yīng)用與天然活性物質(zhì)的開發(fā)利用提供理論參考。

閱讀量: 199 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
發(fā)酵酒精飲品中氨基甲酸乙酯前體物的代謝調(diào)控機(jī)制研究進(jìn)展

內(nèi)容: 氨基甲酸乙酯（ethyl carbamate，EC）又稱脲烷，是一種廣泛存在于發(fā)酵酒精飲品中的氨基甲酰類物質(zhì)。由于EC目前被證實(shí)能對實(shí)驗(yàn)動(dòng)物造成多位點(diǎn)致癌，并且對人類具有潛在致癌性，因此其對發(fā)酵食品安全的影響是目前發(fā)酵工業(yè)中面臨的重要問題。EC主要由氨基甲酰類物質(zhì)和乙醇自發(fā)作用形成，其中重要的前體物包括尿素和瓜氨酸，并且二者均來源于精氨酸的分解代謝，因此對這三者代謝調(diào)控機(jī)制的研究能夠?yàn)镋C抑制途徑的探索提供新的思路，本文主要就尿素、瓜氨酸及精氨酸分別在釀酒酵母及乳酸菌中的代謝調(diào)控機(jī)制進(jìn)行系統(tǒng)的概述，并對未

閱讀量: 197 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
紅棗膳食纖維改善小鼠功能性便秘及調(diào)節(jié)腸道菌群功能

內(nèi)容: 研究紅棗膳食纖維改善小鼠功能性便秘和調(diào)節(jié)腸道菌群功能的作用。將小鼠隨機(jī)分為溶劑對照組、模型對照組和0.30、0.60、1.20 g/（kg·d）低、中、高3 個(gè)紅棗膳食纖維劑量組。連續(xù)灌胃10 d后建立功能性便秘模型，記錄紅棗膳食纖維對小鼠小腸推進(jìn)率、排便時(shí)間和排便質(zhì)量的影響。按照同樣的分組方法將小鼠分為4 個(gè)組（溶劑對照組及紅棗膳食纖維低、中、高劑量組），連續(xù)灌胃14 d，分別采集小鼠灌胃0 d和14 d的新鮮糞便進(jìn)行培養(yǎng)和菌群鑒定、計(jì)數(shù)。結(jié)果顯示：紅棗膳食纖維可以極顯著提高小鼠小腸推進(jìn)率（P＜0.01

閱讀量: 199 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
仿刺參精低分子質(zhì)量多肽的制備及抗氧化作用

內(nèi)容: 本實(shí)驗(yàn)以仿刺參精為原料，制備出多肽并考察其體外和體內(nèi)抗氧化活性。以清除羥自由基（.OH）能力為指標(biāo)，考察木瓜蛋白酶、復(fù)合蛋白酶和風(fēng)味蛋白酶的5 種酶解方式產(chǎn)生的酶解產(chǎn)物的活性，優(yōu)化實(shí)驗(yàn)用酶。經(jīng)超濾分級后，測定各級組分的分子質(zhì)量分布、可溶性蛋白質(zhì)含量、多肽含量和清除.OH能力。選擇清除.OH能力較好的低分子質(zhì)量多肽組分，測定氨基酸組成，設(shè)定低、中、高劑量組（100、200、600 mg/kg（以體質(zhì)量計(jì)，下同））、模型對照組、和空白對照組進(jìn)行42 d小鼠灌胃實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)完成后，檢測小鼠血液中超氧化物歧化酶（s

閱讀量: 207 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
固定化大鼠小腸組織制備生物傳感器對人參皂苷的研究

內(nèi)容: 用海藻酸鈉-淀粉凝膠作固定劑，將SD大鼠的小腸組織固定到兩片核微孔膜中間制成“三明治”式傳感膜，然后將其固定到玻碳電極上制成生物傳感電極，通過電化學(xué)工作站測定出不同質(zhì)量濃度的人參皂苷刺激其相應(yīng)受體后的響應(yīng)電流。結(jié)果表明：在低質(zhì)量濃度范圍內(nèi)，電流變化值呈線性增長，說明受體的量大于配基的量，后一部分呈曲線式增長，說明受體被逐漸飽和。用Origin 9軟件對人參皂苷與其受體的作用曲線進(jìn)行雙曲線擬合（R2Adj＝0.994），可知小腸組織上存在人參皂苷受體，且其作用規(guī)律符合米氏酶促反應(yīng)的雙曲線模型；使用雙倒數(shù)法（

閱讀量: 200 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁 1 2 3 4 5 下一頁頁

選擇期刊

1993年第14卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

1993年第12期 1993年第11期 1993年第10期 1993年第09期 1993年第08期 1993年第07期 1993年第06期 1993年第05期 1993年第04期 1993年第03期 1993年第02期 1993年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

准格尔旗| 呈贡县| 白山市| 卫辉市| 东山县| 怀安县| 咸宁市| 呼和浩特市| 盐池县| 德州市| 株洲市| 昆山市| 武陟县| 汤原县| 新平| 莒南县| 东乡族自治县| 青神县| 金坛市| 华安县| 土默特左旗| 安阳市| 安义县| 石屏县| 江山市| 清水县| 阿拉尔市| 庄浪县| 莒南县| 清苑县| 双桥区| 佛学| 婺源县| 新蔡县| 莆田市| 枣阳市| 沿河| 邵武市| 德清县| 泾阳县| 乡城县|