領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
建立一種反相高效液相色譜法分離和測(cè)定6 種紅樹莓果實(shí)中草酸、酒石酸、檸檬酸、DL-蘋果酸和乳酸5 種有機(jī)酸的方法。色譜條件為：采用SinoChrom DS-BP C18色譜柱（150 mm×4.6 mm，5 μm），流動(dòng)相為甲醇-0.01 mol/L KH2PO4溶液（pH 2.60，97∶3，V/V），流速0.6 mL/min，柱溫30 ℃，檢測(cè)波長(zhǎng)210 nm。結(jié)果表明：在此條件下5 種有機(jī)酸都被有效地分離，各種有機(jī)酸的質(zhì)量濃度與峰面積在測(cè)定范圍內(nèi)呈良好的線性關(guān)系，標(biāo)準(zhǔn)曲線相關(guān)系數(shù)在0.999 3～0.999 9之間；精密度實(shí)驗(yàn)相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差在0.20%～1.53%（n=5）范圍內(nèi)；回收率為98.83%～105.42%，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差為0.06%～1.00%。測(cè)得6 種紅樹莓果實(shí)中有機(jī)酸以檸檬酸為主，含量為1 058.41～1 825.45 mg/100 g，草酸、乳酸、DL-蘋果酸含量較低，未檢測(cè)到酒石酸。該方法簡(jiǎn)單、高效、準(zhǔn)確、重復(fù)性好，可用于紅樹莓果實(shí)中有機(jī)酸的分離測(cè)定。
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