領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以富含血管緊張素轉(zhuǎn)化酶（angiotensin converting enzyme，ACE）抑制肽的酪蛋白水解物和富含花青素的紫薯提取物為原料，灌胃12 周齡雄性原發(fā)性高血壓大鼠（spontaneously hypertensive rats，SHR）和正常雄性Wistar大鼠，研究富含ACE抑制肽的酪蛋白水解物和紫薯提取物對(duì)SHR血壓的影響。用不同劑量的酪蛋白水解物（10、20、30、40 mg/kg，以體質(zhì)量計(jì)，下同）和紫薯提取物（5.4、10.8、21.6、32.4 mg/kg，花青素含量為9.25%）分別灌胃SHR和Wistar大鼠。然后選用酪蛋白水解物的2 個(gè)劑量組分別與紫薯提取物的3 個(gè)劑量組聯(lián)合灌胃SHR。用智能無(wú)創(chuàng)血壓計(jì)測(cè)量SHR血壓變化。結(jié)果表明：富含ACE抑制肽的酪蛋白水解物和富含花青素的紫薯提取物，在實(shí)驗(yàn)灌胃劑量范圍內(nèi)均具有較好的降壓效果，而且兩者聯(lián)用進(jìn)行單次灌胃后降壓效果顯著提高（P＜0.05）。其中酪蛋白水解物（10 mg/kg）分別與紫薯提取物3 個(gè)劑量（5.4、10.8、21.6 mg/kg）聯(lián)合灌胃SHR后4 h或者5 h，血壓分別降低了（24.67±4.46）、（28.47±3.96）、（41.51±4.89） mmHg。用酪蛋白水解物（20 mg/kg）分別與紫薯提取物的3 個(gè)劑量（5.4、10.8、21.6 mg/kg）聯(lián)合灌胃SHR后5 h或者6 h，SHR血壓分別降低了（38.03±3.46）、（43.92±2.92）、（47.20±4.31） mmHg。兩者聯(lián)用灌胃后對(duì)Wistar正常大鼠的血壓無(wú)影響。另外，酪蛋白水解物2 個(gè)劑量（10、20 mg/kg）和紫薯提取物（10.8 mg/kg）分別聯(lián)合使用，間隔4 h灌胃1 次，每天灌胃2 次，SHR大鼠血壓較灌胃前分別降低了（28.20±3.02）、（43.54±2.55） mmHg，而且能較長(zhǎng)時(shí)間維持在較低血壓水平。因此，富含ACE抑制肽的酪蛋白水解物和富含花青素的紫薯提取物聯(lián)合食用對(duì)SHR的降壓具有顯著效果。
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