領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
將雜優(yōu)-2平菇菌絲進(jìn)行液體培養(yǎng)，發(fā)酵液經(jīng)硫酸銨分級沉淀、DEAE（diethylaminoethyl）-Sepharose fastflow層析和Superdex-200 prep grade層析等方法純化，獲得了電泳純的雜優(yōu)-2平菇漆酶，并對純化的漆酶進(jìn)行了部分酶學(xué)性質(zhì)研究。結(jié)果顯示，雜優(yōu)-2平菇漆酶比活力為115 U/mg，分子質(zhì)量約為244.0 kD，亞基分子質(zhì)量約為85.6 kD。最適反應(yīng)pH值和最適反應(yīng)溫度分別為5.0和55 ℃，在pH 6.0～8.0及40～55 ℃范圍內(nèi)穩(wěn)定性較好；最適條件下，以2,2’-聯(lián)氮-二（3-乙基苯并噻唑-6-磺酸）為底物的Km值為2.1 mmol/L，最大反應(yīng)速率（vmax）為0.117 μmol/（min·L）。Fe2＋、抗壞血酸對該酶活性具有完全抑制作用，乙二胺四乙酸、Ag＋、Mg2＋、Li＋對該酶活性影響較小；草酸、甲醇、正丁醇、K＋、Ca2＋、Ba2＋、Zn2＋、Cd2＋、Pb2＋、Mn2＋、Co2＋對該酶活性有不同程度的抑制作用；Cu2＋激活作用不明顯；尿素、乙醇、異丙醇對該酶活性具有激活作用。
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