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高功率脈沖微波協(xié)同花色苷對(duì)大豆分離蛋白理化特性的影響及其在蛋糕中的應(yīng)用
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 172 發(fā)表時(shí)間: 2023-10-30
作者: 吳寒，劉浩男，邸清茹，夏依旦·買買提，劉小莉，周劍忠
關(guān)鍵詞: 大豆分離蛋白；高功率脈沖微波；花色苷；功能特性；抗氧化能力；蛋糕品質(zhì)
摘要:

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