領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
利用多次吸附平衡可有效降低油脂的色澤原理，采用單因素試驗(yàn)探究分段脫色工藝對(duì)大豆油脫色效果的影響，然后通過(guò)響應(yīng)面法獲得最佳脫色工藝參數(shù)。在添加總量一定時(shí)，將活性白土分3 段進(jìn)行添加，通過(guò)改變每段添加量比例，確定最佳吸附平衡的條件；在攪拌速率為150 r/min時(shí)，活性白土添加總量1.27%、脫色溫度100 ℃、脫色總時(shí)間60 min，脫色油脂酸值為0.12 mg KOH/g，過(guò)氧化值為3.26 mmol/kg，色澤為黃18、紅1.45，相對(duì)于常規(guī)脫色工藝活性白土用量減少9.29%，提高了油脂的精煉率。
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