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—— 中國食品雜志社
目的：研究水解小麥蛋白肽對大鼠急性酒精性損傷模型胃黏膜損傷的保護作用。方法：將60 只Wistar大鼠隨機分成空白對照組、胃黏膜損傷模型對照組、水解小麥蛋白肽低、中、高劑量組（劑量分別為167、333、667 mg/（kg·d）（以體質(zhì)量計，下同））、陽性對照組（甲氰咪胍組65 mg/（kg·d）），每組各10 只。采用酒精灌胃致胃黏膜損傷，給予水解小麥蛋白肽30 d后，觀察胃黏膜組織的大體變化和病理組織學(xué)改變，測定大鼠血清丙二醛（malondialdehyde，MDA）、血小板活化因子（platelet-activating factor，PAF）、表皮生長因子（epidermalgrowth factor，EGF）、前列腺素E2（prostaglandin E-2，PGE2）、白細胞介素8（interleukin-8，IL-8）含量及超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）活力，大鼠胃組織半胱氨酸天冬氨酸蛋白酶3（caspase 3）、表皮生長因子受體（epidermal growth factor receptor，EGFR）表達水平。結(jié)果：水解小麥蛋白肽能明顯改善胃黏膜組織損傷，降低損傷積分（P＜0.05），提高損傷抑制率；各劑量組均能提高大鼠血清PGE2含量、EGF含量、SOD活力及胃組織EGFR表達水平，降低大鼠血清MDA含量、IL-8含量及胃組織Caspase 3表達水平（P＜0.05），低、中劑量組能降低血清PAF含量（P＜0.05）。結(jié)論：水解小麥蛋白肽對大鼠急性酒精性胃黏膜損傷具有一定保護作用，其機制可能與增強胃黏膜保護因子、提高抗氧化、抗炎及抗凋亡等作用有關(guān)。
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