領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
本研究以Alcalase 2.4L酶解“雙低”油菜籽寧雜19號(hào)得到的菜籽蛋白酶解物（rapeseed protein hydrolysate，RPH）為原料。通過超濾和凝膠色譜分離其活性肽組分，對(duì)酶解液及各分離組分進(jìn)行抗氧化活性研究，并對(duì)抗氧化能力最高的組分進(jìn)行氨基酸分析。結(jié)果表明：通過超濾將RPH分離成4 組不同分子質(zhì)量范圍的多肽組分，其中RPH-P4（分子質(zhì)量＜3 kD）具有最高的抗氧化活性；RPH-P4經(jīng)Sephadex G-15凝膠柱分離后得到3 個(gè)洗脫峰，收集并測(cè)定其活性，研究發(fā)現(xiàn)RPH-P4-S3抗氧化能力遠(yuǎn)高于其他2 個(gè)組分（P＜0.05），氧自由基吸收能力（oxygenradical absorbance capacity，ORAC）、細(xì)胞抗氧化活性（cellular antioxidant activity，CAA）、細(xì)胞內(nèi)CAA實(shí)驗(yàn)的EC50值分別為（1 951.90±20.35） μmol TE/g、（143.38±4.11） μmol QE/g、（45.63±3.67） μg/mL；對(duì)RPH-P4-S3進(jìn)行了氨基酸分析，發(fā)現(xiàn)其抗氧化性氨基酸含量達(dá)到72.90%，必需氨基酸含量為53.52%。研究認(rèn)為，菜籽蛋白Alcalase 2.4L酶解物分離組分RPH-P4-S3具有較高的抗氧化活性及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以作為功能性成分用于抗氧化相關(guān)的功能食品和保健品的開發(fā)。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
