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采后柑橘與膠孢炭疽菌互作過程中果皮成分的動態(tài)變化
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 220 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 蓋智星，賀明陽，曾小峰，黃小蘭，王日葵，周 煉，韓 冷,
關(guān)鍵詞: 柑橘；膠孢炭疽菌；細胞壁降解酶；細胞壁成分；防御酶
摘要:

目的：探究柑橘膠孢炭疽菌（Colletotrichum gloeosporioides）侵染過程中柑橘果皮細胞壁降解相關(guān)酶（cellwall degrading enzymes，CWDEs）、細胞壁成分和防御相關(guān)酶活性的動態(tài)變化，為進一步研究膠孢炭疽菌致病機理提供理論參考。方法：柑橘果實接種膠孢炭疽菌后，不同培養(yǎng)時間取樣測定，并比較分析果皮成分變化。結(jié)果：膠孢炭疽菌侵染的柑橘組織中均能產(chǎn)生多聚半乳糖醛酸酶（PG）、果膠甲基半乳糖醛酸酶（PMG）、纖維素酶（Cx）、β-葡萄糖苷酶（β-Glu）、角質(zhì)酶，且均在侵染前期（1～3 d）達到峰值。纖維素、半纖維素、果膠等細胞壁組分含量隨膠孢炭疽菌的侵染而降低，木質(zhì)素含量隨膠孢炭疽菌的侵染而升高。膠孢炭疽菌侵染后，柑橘組織中的過氧化物酶（POD）活性、過氧化氫酶（CAT）活性、丙二醛（MDA）含量總體呈上升趨勢。結(jié)論：CWDEs和角質(zhì)酶在炭疽病發(fā)病前期起到重要的致病作用，其對果皮細胞壁組分的降解加速了膠孢炭疽菌的侵入；另外膠孢炭疽菌的侵染加速了寄主細胞質(zhì)膜的過氧化。

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