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—— 中國食品雜志社
建立噴霧干燥法制備黑果枸杞花色苷微膠囊的方法，考察微囊化前后花色苷的穩(wěn)定性。通過單因素試驗，考察壁材中阿拉伯樹膠質量分數、β-環(huán)糊精質量分數、芯壁比、進料流速、進風口溫度、總固形物含量對黑果枸杞花色苷包埋效率的影響，采用Box-Behnken試驗設計和響應面分析優(yōu)化黑果枸杞花色苷微膠囊的包埋工藝。結果表明，黑果枸杞花色苷微膠囊的最佳制備工藝為：進料轉速2 000 r/min、乳化時間10 min、出風口溫度80 ℃、阿拉伯樹膠質量分數1%、β-環(huán)糊精質量分數50%、進料流速330 mL/h的恒定條件下，選擇芯壁比1∶2.5（g/g）、進風口溫度160 ℃、總固形物含量22%。黑果枸杞微膠囊包埋效率平均值可達91.01%。黑果枸杞花色苷微膠囊為類似圓球狀的、平均粒徑（9.16±1.02）μm的玫紅色粉末，受光照、空氣及溫度的影響，明顯比微膠囊化前穩(wěn)定。
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