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—— 中國食品雜志社
黃曲霉可以引起糧油作物的霉變，其產(chǎn)生的毒素能夠污染糧食及其制品，對人類和動(dòng)物的健康造成極其嚴(yán)重的危害。本文概述了黃曲霉毒素在產(chǎn)生、運(yùn)輸和調(diào)控階段的分子生物學(xué)過程，重點(diǎn)對黃曲霉毒素污染控制方法，如：遺傳育種法、物理降解法及化學(xué)降解法等進(jìn)行綜述，并對植物源殺菌劑控制前期毒素污染，以及干預(yù)吸收控制后期毒素污染的前景進(jìn)行展望。
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