領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為探討不同時(shí)期套袋對(duì)油桃果實(shí)風(fēng)味品質(zhì)的影響，對(duì)陜西關(guān)中主栽油桃品種“瑞光19號(hào)”進(jìn)行了3 個(gè)不同時(shí)期的桃專用果袋套袋實(shí)驗(yàn)。以不套袋果實(shí)為對(duì)照，利用固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)測(cè)定果實(shí)的揮發(fā)性物質(zhì)。結(jié)果表明：供試桃共檢測(cè)到83 種揮發(fā)性物質(zhì)。其中特征香氣物質(zhì)的總含量從高到低的順序?yàn)椋簩?duì)照＞盛花后40 d套袋（2014年5月14日）＞盛花后45 d套袋（2014年5月19日）＞盛花后50 d套袋（2014年5月24日）。與不套袋果實(shí)相比，不同時(shí)期套袋果實(shí)均提高了醇類物質(zhì)的相對(duì)含量，但降低了醛類、酯類和酮類物質(zhì)的相對(duì)含量；本實(shí)驗(yàn)共檢測(cè)到3 種內(nèi)酯類和2 種萜類特征香氣物質(zhì)，其中芳樟醇和γ-癸內(nèi)酯存在顯著相關(guān)性；此外，套袋主要影響了“瑞光19號(hào)”果實(shí)的香氣成分和果面著色情況，果實(shí)套袋時(shí)間越早著色越好，其中盛花后40 d套袋后果實(shí)的著色好并且果香味濃，綜合表現(xiàn)最佳。
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