領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為了優(yōu)化地衣芽孢桿菌（Bacillus licheniformis）以滸苔（Enteromorpha prolifera）為碳源進(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)蛋白酶的能力，以蛋白酶比活力為指標(biāo)，通過(guò)單因素試驗(yàn)探討不同因素對(duì)產(chǎn)酶效率的影響，在此基礎(chǔ)上運(yùn)用Plackett-Burman設(shè)計(jì)篩選出了3 個(gè)顯著因素：培養(yǎng)基初始pH值、滸苔添加量和NaH2PO4添加量。采用響應(yīng)面法對(duì)這3 個(gè)顯著因素進(jìn)行優(yōu)化，得到最佳產(chǎn)酶條件為培養(yǎng)基初始pH 6.66、滸苔添加量4.65%、NaH2PO4添加量0.027 4%，此條件下蛋白酶比活力預(yù)測(cè)值為66 354.70 U/g pro，3 次實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證值為66 966.37 U/g pro。驗(yàn)證值與基礎(chǔ)發(fā)酵條件下的最大蛋白酶比活力18 206.16 U/g pro相比，提高了2.68 倍。
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