領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
目的：鑒定一株降解黃曲霉毒素B1（aflatoxin B1，AFB1）的霉菌HSK8，通過優(yōu)化其發(fā)酵條件提高AFB1降解率，并初步探索其降解機(jī)制。方法：通過形態(tài)學(xué)和內(nèi)部轉(zhuǎn)錄間隔區(qū)（internal transcribed spacer，ITS）、18S rRNA和26S rRNA序列分析對(duì)該菌株進(jìn)行鑒定，并通過單因素試驗(yàn)對(duì)發(fā)酵條件進(jìn)行優(yōu)化，采用薄層層析對(duì)AFB1降解產(chǎn)物進(jìn)行研究。結(jié)果：經(jīng)鑒定該株霉菌為夏孢生枝孢（Cladosporium uredinicola）。其發(fā)酵條件經(jīng)優(yōu)化確定為：發(fā)酵溫度28 ℃、裝液量75 mL/250 mL、接種量15%、發(fā)酵時(shí)間36 h、初始pH 8.0。薄層層析觀察到一個(gè)不同于AFB1的熒光斑點(diǎn)。結(jié)論：發(fā)酵條件優(yōu)化后，AFB1降解率從40.68%提升到68.96%，提高了69.52%；AFB1降解產(chǎn)物能在365 nm波長(zhǎng)處發(fā)出藍(lán)色熒光。
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