領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
甲硫氨酸廣泛應(yīng)用于飼料、食品、醫(yī)藥等諸多領(lǐng)域，其市場需求量逐年增長。現(xiàn)行的化學(xué)合成甲硫氨酸產(chǎn)物為外消旋混合物，且對環(huán)境污染嚴重，與生物技術(shù)生產(chǎn)甲硫氨酸相比，不具備可持續(xù)性。生物技術(shù)生產(chǎn)甲硫氨酸可分為微生物發(fā)酵法和酶法。科研人員一直嘗試闡明甲硫氨酸生物合成途徑并進行高產(chǎn)菌株的選育，但由于其合成途徑復(fù)雜，尚未獲得適用于工業(yè)生產(chǎn)的菌株。對于現(xiàn)有菌株，深入研究甲硫氨酸生物合成途徑、擴大甲硫氨酸向胞外的輸出量、對發(fā)酵培養(yǎng)基組分及工藝條件進行優(yōu)化都是有效提高甲硫氨酸產(chǎn)量的途徑。酶法生產(chǎn)甲硫氨酸可分為異構(gòu)體拆分和化合物酶解，其中利用微生物酶實現(xiàn)D型向L型的轉(zhuǎn)化更有助于增加L-甲硫氨酸得率；最新的化合物酶解法結(jié)合了基因工程及酶的固定化技術(shù)，在實際生產(chǎn)中也具有巨大潛力。本文總結(jié)了國內(nèi)外甲硫氨酸生產(chǎn)近況，重點論述了微生物發(fā)酵法、酶法及二者相結(jié)合生產(chǎn)甲硫氨酸的最新研究進展，并針對甲硫氨酸的發(fā)酵生產(chǎn)特點，提出變構(gòu)抑制的解除、復(fù)合硫源的應(yīng)用及關(guān)鍵酶的穩(wěn)定性三方面的問題及建議。鼓勵將酶法與發(fā)酵法相結(jié)合，并提倡通過酶解植物蛋白獲得甲硫氨酸的研究，以實現(xiàn)低成本、低污染、高產(chǎn)量、高純度的甲硫氨酸生產(chǎn)。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
