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云南不同產(chǎn)地辣木葉成分的分析比較
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 143 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 初雅潔，符史關(guān)，龔加順
關(guān)鍵詞: 辣木葉；不同產(chǎn)地；成分；分析研究
摘要:

為分析云南省不同地區(qū)辣木葉營(yíng)養(yǎng)成分、活性成分及重金屬的含量情況，選取云南省6 個(gè)地州市辣木葉樣品。結(jié)果表明：德宏辣木葉的蛋白質(zhì)含量最高，達(dá)到28.4%；6 個(gè)地區(qū)辣木樣品中的必需氨基酸含量最高達(dá)到9.27%，其中德宏辣木葉氨基酸總量為20.54%；每100 g辣木葉粉中，德宏辣木葉中含有150.00 mg VC；普洱市的辣木葉含有13.27%的可溶性多糖和34.47%的粗纖維，含量位居首位；大理辣木葉中鈣含量達(dá)到2.78%，此外，辣木葉還含有豐富的賴氨酸等必需氨基酸和多酚類物質(zhì)，且重金屬污染小，綠色無(wú)污染，安全性高。

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