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酵母細(xì)胞壁β-D-葡聚糖定量測(cè)定方法的比較分析
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 107 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 田曉麗，楊 萍，姜文俠
關(guān)鍵詞: β-D-葡聚糖；酵母細(xì)胞壁；水解方法；定量測(cè)定；生物傳感儀法
摘要:

通過對(duì)酵母胞壁不溶性β-D-葡聚糖的幾種定量測(cè)定方法的比較分析，表明經(jīng)酸水解法處理后得到的測(cè)定結(jié)果偏高，經(jīng)酸-酶水解法處理后的測(cè)定結(jié)果更準(zhǔn)確；對(duì)水解后產(chǎn)生的葡萄糖采用生物傳感儀法定量，結(jié)果穩(wěn)定，操作時(shí)間短，更適合在生產(chǎn)過程和質(zhì)量控制中使用；待測(cè)樣品中的α-葡聚糖對(duì)測(cè)定結(jié)果有明顯的干擾，β-D-葡聚糖含量應(yīng)為總葡聚糖含量與α-葡聚糖含量之差。

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