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外源乙烯對桃果實采后貯藏過程中線粒體內細胞色素氧化酶的影響
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 251 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 闞 娟，張慶慶，萬 冰，劉 俊，金昌海
關鍵詞: 桃；乙烯；線粒體；呼吸速率；細胞色素氧化酶
摘要:

以硬溶質型桃果實“加納巖’為試材，研究外源乙烯處理對桃果實采后貯藏過程中呼吸速率、乙烯釋放量、細胞色素氧化酶（cytochrome C oxidase，COX）活性以及線粒體編碼的COX 3 種亞基（COXⅠ 、COXⅡ 、COXⅢ ）基因表達量的影響。結果表明：外源乙烯處理加速了硬溶質型桃果實“加納巖’在采后貯藏過程中硬度的下降，促進了呼吸作用和內源乙烯釋放，使呼吸高峰和乙烯釋放高峰提前出現(xiàn)。同時外源乙烯抑制了COX酶活性，抑制了貯藏后期COXⅠ 和COXⅡ 亞基基因的表達，抑制了整個貯藏過程中COXⅢ 亞基基因的表達。外源乙烯處理抑制了COX途徑的呼吸，加速了果實的軟化衰老。

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