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動(dòng)物性食品中埃博拉病毒的預(yù)防與控制研究進(jìn)展
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 214 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 倪冬冬，唐 軍，李洪軍，賀稚非，甘 奕
關(guān)鍵詞: 埃博拉病毒；動(dòng)物性食品；預(yù)防與控制；食品安全
摘要:

埃博拉是一種致死率極高的人畜共患傳染病，主要感染人和非人靈長(zhǎng)類動(dòng)物。赤道周邊的非洲國(guó)家是其主要流行區(qū)域，但現(xiàn)今已在全球范圍傳播，嚴(yán)重威脅人類生活與健康。本文就埃博拉病毒的生物學(xué)特性、起源、流行病學(xué)特征和動(dòng)物性食品生產(chǎn)中控制方法和措施進(jìn)行概述，重點(diǎn)闡述埃博拉的傳染源、傳播途徑、動(dòng)物性食品中存在的風(fēng)險(xiǎn)及相應(yīng)的應(yīng)對(duì)措施，旨在為防止埃博拉病毒通過動(dòng)物性食品傳入我國(guó)及保障國(guó)民的食品安全和人身健康研究提供參考。

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