領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以土黨參多糖（Campanumoea javanica polysaccharide，CJP）和氯化鐵（FeCl3）為底物合成土黨參多糖鐵配合物（CJP-Fe3＋）。采用鄰菲羅啉分光光度法測(cè)定配合物中鐵含量，分析配合物的理化性質(zhì)、穩(wěn)定性和還原性，通過(guò)紅外光譜法對(duì)其結(jié)構(gòu)進(jìn)行表征。結(jié)果表明：實(shí)驗(yàn)制備的CJP-Fe3＋為紅棕色無(wú)定型粉末，鐵含量達(dá)到22.81%；定性鑒定結(jié)果表明CJP-Fe3＋中不存在游離的Fe3＋，穩(wěn)定性實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示CJP與Fe3＋形成了穩(wěn)定的配合物，在空氣中不易分解。CJP-Fe3＋在pH 3～12范圍內(nèi)可以穩(wěn)定存在，在此酸堿度范圍內(nèi)配合物結(jié)構(gòu)不會(huì)被破壞。CJP-Fe3＋有望被開(kāi)發(fā)為新型的補(bǔ)鐵劑。
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