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—— 中國食品雜志社
目的：探討熱應(yīng)激時奶牛血液中氨基酸與乳蛋白的相互關(guān)系。方法：選取6 頭相同泌乳期奶牛，正常飼喂和飲水，實(shí)驗(yàn)期35 d（6月29日-8月5日）。每日10：00和18：00記錄氣溫，統(tǒng)計產(chǎn)奶量，每周取全天奶樣，F(xiàn)oss乳成分分析儀檢測乳蛋白含量。于實(shí)驗(yàn)開始第1周和最后1 周采集頸靜脈血液，反相高效液相色譜法檢測血液中游離氨基酸含量。結(jié)果：隨著氣溫的升高（由26 ℃升高至最高38 ℃），實(shí)驗(yàn)?zāi)膛Ｈ站a(chǎn)奶量由15.2 kg/d下降至10 kg/d，乳蛋白產(chǎn)量由0.47 kg/d下降至0.31 kg/d。血液中Glu、Asp、Gly和Val等主要的生糖氨基酸（參與糖異生作用）以及Leu、Ile等生酮氨基酸均升高或顯著升高（0.01＜P＜0.05）；總支鏈氨基酸（Val、Ile、Leu，主要參加免疫反應(yīng)）含量顯著增加（P＜0.05），在必需氨基酸中所占的比例由54.75%增至67.89%。結(jié)論：在夏季高溫高濕條件下，奶牛可發(fā)生熱應(yīng)激，產(chǎn)奶量和乳蛋白含量均降低，但血液中游離氨基酸，特別是支鏈氨基酸含量顯著升高。提示熱應(yīng)激時奶牛血液中高水平的游離氨基酸并未完全用于乳蛋白的合成，還發(fā)揮了除此之外的其他作用，而后者的作用優(yōu)先于參與乳蛋白的合成，即可能優(yōu)先作為功能性氨基酸參與了機(jī)體的其他活動。
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