領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
期刊集群
紅肉蜜柚汁胞枯水特性分析
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 223 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 胡位榮，劉順枝，江月玲，林潤(rùn)怡，王玉林，李柏玲
關(guān)鍵詞: 紅肉蜜柚；汁胞；枯水；品質(zhì)；氧化酶活性
摘要:

研究紅肉蜜柚果實(shí)中正常汁胞、半枯水汁胞和全枯水汁胞外觀及若干生理生化指標(biāo)的差異。結(jié)果表明，與正常汁胞相比，隨著枯水程度的加重，紅肉蜜柚果實(shí)汁胞的干物質(zhì)、總糖、可滴定酸、VC、紅色素、總酚含量減少，鮮質(zhì)量、還原糖、蛋白質(zhì)含量略有增加后再下降，汁胞的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)明顯降低。汁胞的超氧化物歧化酶、過(guò)氧化物酶、過(guò)氧化氫酶的活性變化不同步，多酚氧化酶活性明顯下降，導(dǎo)致丙二醛、木質(zhì)素含量不斷增加，汁胞呈現(xiàn)枯水的典型癥狀。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

大渡口区| 固原市| 中江县| 微山县| 定结县| 洛浦县| 寿宁县| 巧家县| 湖口县| 天柱县| 湘潭县| 横山县| 开鲁县| 泗水县| 阿拉善盟| 万载县| 仪陇县| 布拖县| 基隆市| 西城区| 伊宁市| 绿春县| 怀柔区| 合川市| 嘉荫县| 崇礼县| 大荔县| 施秉县| 巴林右旗| 顺平县| 广东省| 三明市| 湘西| 五常市| 屯昌县| 棋牌| 当涂县| 汉源县| 城固县| 高碑店市| 安乡县|