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響應(yīng)面法優(yōu)化谷氨酸亞鐵的制備工藝
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 127 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 黃 杰，于 新，刁麗婷，黃曉敏
關(guān)鍵詞: 谷氨酸亞鐵；響應(yīng)面分析；食品添加劑；制備工藝；優(yōu)化
摘要:

以氯化亞鐵和谷氨酸鈉為原料，在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，利用響應(yīng)面分析法優(yōu)化谷氨酸亞鐵的固液相法制備工藝條件，選定介質(zhì)pH值、反應(yīng)溫度和反應(yīng)時(shí)間，通過(guò)中心組合試驗(yàn)，建立二次回歸方程。結(jié)果表明，反應(yīng)物物質(zhì)的量比、介質(zhì)pH值、反應(yīng)時(shí)間及溫度對(duì)反應(yīng)產(chǎn)物產(chǎn)率均有一定的影響。優(yōu)化的制備工藝條件為谷氨酸與Fe2＋物質(zhì)的量比1∶1、介質(zhì)pH 5.76、反應(yīng)時(shí)間0.75 h、反應(yīng)溫度58.9 ℃，產(chǎn)率為77.79%。反應(yīng)產(chǎn)物谷氨酸亞鐵螯合物的組成為Fe(C5H7NO4)·2H2O。

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