領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
草莓味道可口，營養(yǎng)豐富，是世界上栽培最廣泛的水果之一，但其生育周期短，采后極易衰老腐爛，不耐貯藏。因此，研究草莓果實成熟衰老相關(guān)影響因子及其調(diào)控機(jī)制意義重大。本文就近年來草莓果實成熟衰老過程中植物激素（乙烯、脫落酸）、相關(guān)酶類（脂肪氧合酶、抗氧化酶類、軟化酶類）、外源物質(zhì)（Ca2+、鈣調(diào)素、NO、熱水）和成熟衰老相關(guān)基因（PLDa基因、FAD基因家族、細(xì)胞壁水解酶相關(guān)基因）及其調(diào)控機(jī)制進(jìn)行綜述，認(rèn)為內(nèi)源激素和酶類等在不同層次上發(fā)揮著作用，直接或間接通過影響乙烯、NO等小分子物質(zhì)發(fā)揮作用，相互影響，共同調(diào)控著果實的成熟衰老進(jìn)程。基因?qū)用娴难芯可刑幱谄鸩诫A段，可能是通過編碼細(xì)胞膜和細(xì)胞壁的合成分解相關(guān)酶類來發(fā)揮作用。本文旨在為草莓采后生理、貯藏保鮮的研究提供綜合信息。
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