pH值對(duì)海藻酸丙二醇酯溶液流變特性的影響
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作為一種增稠劑,海藻酸丙二醇酯廣泛應(yīng)用于乳制品或乳飲料中。采用AR-G 2流變儀,通過穩(wěn)態(tài)流動(dòng)、應(yīng)變掃描、頻率掃描、動(dòng)態(tài)黏彈性溫度掃描及動(dòng)態(tài)黏度溫度掃描等實(shí)驗(yàn)研究pH值對(duì)海藻酸丙二醇酯溶液流變特性的影響。結(jié)果表明:pH值的增加使海藻酸丙二醇酯溶液的黏度降低,同時(shí)使其黏彈性與復(fù)合黏度降低,損耗正切增加。另外,pH值低于7時(shí),海藻酸丙二醇酯溶液的剪切稀化程度減弱,pH值高于7時(shí),溶液的剪切稀化程度增強(qiáng)。同時(shí),pH值影響海藻酸丙二醇酯溶液的黏度及黏彈性的溫度效應(yīng)。
閱讀量: 181 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15