精品人妻午夜一区二区三区四区,乳尖春药H糙汉

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2013年第36卷01期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

乙酰化交聯(lián)淀粉作為凝固型酸奶穩(wěn)定劑的研究

內(nèi)容: 研究乙酰化交聯(lián)淀粉作為穩(wěn)定劑添加于凝固型酸奶中的影響。通過(guò)研究表明添加乙酰化交聯(lián)淀粉對(duì)于控制凝固型酸奶的酸度，提高酸奶的持水性和凍融穩(wěn)定性都有很好的效果。但是過(guò)多淀粉的加入會(huì)導(dǎo)致風(fēng)味物質(zhì)釋放的降低，并且口感粗糙沒(méi)有爽口感。因此，凝固型酸奶中乙酰化交聯(lián)淀粉的添加質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.5%～1.5%為佳。

閱讀量: 167 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
國(guó)際科技資訊

內(nèi)容: 瑞士研究表明牛奶的技術(shù)指標(biāo)、價(jià)格和原產(chǎn)國(guó)控制了牛奶加工企業(yè)的購(gòu)買(mǎi)決定韓國(guó)研究表明去除與未去除膽固醇的豪達(dá)乳酪在成熟期間風(fēng)味變

閱讀量: 174 發(fā)表時(shí)間: 2013-04-15
食品微生物育種新技術(shù)——常壓室溫等離子體微生物基因組快速突變技術(shù)的開(kāi)發(fā)難點(diǎn)和育種優(yōu)勢(shì)

內(nèi)容: ——清華大學(xué)化工系副主任、生物化工研究所所長(zhǎng)邢新會(huì)教授專(zhuān)訪(fǎng)?編者按：邢新會(huì)，清華大學(xué)化工系百人計(jì)劃教授、博士生導(dǎo)師，清華大學(xué)化工系副主任、生物化工研究所所長(zhǎng)，第十、十一屆

閱讀量: 191 發(fā)表時(shí)間: 2013-04-15
乙酰化交聯(lián)淀粉作為凝固型酸奶穩(wěn)定劑的研究

內(nèi)容: 研究乙酰化交聯(lián)淀粉作為穩(wěn)定劑添加于凝固型酸奶中的影響。通過(guò)研究表明添加乙酰化交聯(lián)淀粉對(duì)于控制凝固型酸奶的酸度，提高酸奶的持水性和凍融穩(wěn)定性都有很好的效果。但是過(guò)多淀粉的加入會(huì)導(dǎo)致風(fēng)味物質(zhì)釋放的降低，并且口感粗糙沒(méi)有爽口感。因此，凝固型酸奶中乙酰化交聯(lián)淀粉的添加質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.5%～1.5%為佳。

閱讀量: 177 發(fā)表時(shí)間: 2013-04-15
荷斯坦奶牛乳腺發(fā)育中的乳糖變化研究

內(nèi)容: 目的：研究荷斯坦奶牛乳腺發(fā)育中乳糖的變化規(guī)律。方法：高效液相色譜法測(cè)定荷斯坦奶牛乳腺發(fā)育中乳糖的含量。結(jié)果：圍產(chǎn)期，乳腺中才出現(xiàn)可檢測(cè)到的乳糖；泌乳期乳糖含量增高，泌乳140d達(dá)到峰值；退化期乳腺乳糖含量迅速降低，退化30d含量很少。結(jié)論：不同生理時(shí)期，荷斯坦奶牛乳腺中的乳糖含量不同。

閱讀量: 292 發(fā)表時(shí)間: 2013-04-15
海藻酸鈉/殼聚糖雙層合生元微膠囊制備及儲(chǔ)藏穩(wěn)定性和控制性釋放

內(nèi)容: ?以海藻酸鈉和殼聚糖為包埋劑，在其中加入低聚半乳糖(galacto-oligosaccharides，GOS)，對(duì)嗜熱鏈球菌(Streptococcus thermophilus)進(jìn)行包埋，制備海藻酸鈉/殼聚糖雙層合生元微膠囊，并對(duì)其制備工藝、控制性釋放和儲(chǔ)藏穩(wěn)定性進(jìn)行研究。結(jié)果表明：當(dāng)海藻酸鈉的質(zhì)量濃度為2g/100mL時(shí)，微膠囊的外觀、粒徑和包埋率均較好；在對(duì)得到的雙層微膠囊進(jìn)行人工胃腸道抗逆實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)雙層包埋的微膠囊在人工胃液中比較穩(wěn)定，S. therm...

閱讀量: 285 發(fā)表時(shí)間: 2013-04-15
黑米發(fā)酵乳的研制

內(nèi)容: 為優(yōu)化黑米發(fā)酵乳的工藝條件，以黑米和乳粉為主要原料，將黑米酶解液與復(fù)原乳粉混合接入菌種后進(jìn)行發(fā)酵，研制出一種集黑米和發(fā)酵乳功能為一體的黑米發(fā)酵乳。在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上采用正交試驗(yàn)，確定黑米發(fā)酵乳的最佳配方。結(jié)果表明：黑米酶解液最佳糖化條件為糖化溫度60℃、加酶量200U/g、糖化時(shí)間7h，制備黑米發(fā)酵乳的最佳工藝條件為添加5%的蔗糖、20%的酶解液、接種3%的菌種、40℃發(fā)酵4h。此工藝條件得到的產(chǎn)品質(zhì)量?jī)?yōu)，可進(jìn)...

閱讀量: 204 發(fā)表時(shí)間: 2013-04-15
電感耦合等離子體發(fā)射光譜法同時(shí)測(cè)定嬰幼兒配方乳粉中12種元素

內(nèi)容: ?采用電感耦合等離子體發(fā)射光譜法同時(shí)測(cè)定嬰幼兒配方乳粉中K、Ca、Na、Mg、Cu、Fe、Mn、Zn、Al、Pb、Cd、Cr 12種元素的含量，對(duì)儀器工作參數(shù)進(jìn)行優(yōu)化。各待測(cè)元素的標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)的相關(guān)系數(shù)均不低于0.9995，方法檢出限為0.02～5mg/kg，樣品加標(biāo)回收率在87.5%～106.3%之間，檢測(cè)結(jié)果的相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差小于5%。該法具有快速、準(zhǔn)確的特點(diǎn)，可作為乳粉的質(zhì)量控制和安全評(píng)價(jià)。

閱讀量: 259 發(fā)表時(shí)間: 2013-04-15
酪蛋白膠體金快速檢測(cè)卡的研制

內(nèi)容: 目的：制備檢測(cè)乳制品中酪蛋白含量的膠體金快速檢測(cè)卡。方法：以酪蛋白為抗原和抗酪蛋白多克隆抗體為原料，用硝酸纖維膜和玻璃纖維紙作為載體，制作出檢測(cè)酪蛋白膠體金快速檢測(cè)卡。結(jié)果：該檢測(cè)卡檢測(cè)酪蛋白的靈敏度可達(dá)到2.3mg/mL，檢測(cè)時(shí)間10min，重復(fù)性和穩(wěn)定性良好。結(jié)論：本實(shí)驗(yàn)成功制作出了能檢測(cè)酪蛋白的快速檢測(cè)卡。

閱讀量: 267 發(fā)表時(shí)間: 2013-04-15
一株不典型金黃色葡萄球菌的鑒定分析

內(nèi)容: ?目的：對(duì)某進(jìn)出口公司送檢的一批含乳加工食品進(jìn)行金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)時(shí)檢出的一株可疑菌株進(jìn)行分析、鑒定和總結(jié)，避免發(fā)生由于不典型的金黃色葡萄球菌漏檢造成的食品安全事件。方法：按 GB 4789.10—2010《食品微生物學(xué)檢驗(yàn)：金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)》進(jìn)行取樣和增菌，從BP平板分離出的可疑菌落經(jīng)血瓊脂平板溶血試驗(yàn)、革蘭氏染色鏡檢及血漿凝固酶試驗(yàn)等進(jìn)行分析，隨后利用全自動(dòng)微生物鑒定儀及實(shí)時(shí)熒光聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)(P...

閱讀量: 171 發(fā)表時(shí)間: 2013-04-15

上一頁(yè) 1 2 3 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

2013年第36卷

2023年第46卷 2022年第45卷 2021年第44卷 2020年第43卷 2019年第42卷 2018年第41卷 2017年第40卷 2016年第39卷 2015年第38卷 2014年第37卷 2013年第36卷 2012年第35卷 2011年第34卷 2010年第33卷 2009年第32卷 2008年第31卷 2007年第30卷 2006年第29卷 2005年第28卷 2004年第27卷 2003年第26卷 2002年第25卷 2001年第24卷 2000年第23卷 1999年第22卷 1998年第21卷 1997年第20卷 1996年第19卷 1995年第18卷

2013年第06期 2013年第05期 2013年第04期 2013年第03期 2013年第02期 2013年第01期

電話(huà): 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

亳州市| 成武县| 五莲县| 洛南县| 海盐县| 怀安县| 台南县| 滁州市| 云南省| 永顺县| 温州市| 壶关县| 贺州市| 旬阳县| 五原县| 余江县| 宣汉县| 黎城县| 林西县| 唐山市| 黄浦区| 昂仁县| 永兴县| 黑山县| 万山特区| 土默特右旗| 敦化市| 镇原县| 寻乌县| 彭州市| 苍南县| 安阳市| 新源县| 准格尔旗| 永善县| 金溪县| 江达县| 潜山县| 什邡市| 中卫市| 洪湖市|