戊糖乳桿菌胞外多糖合成條件的優(yōu)化及其在發(fā)酵乳中的應(yīng)用
內(nèi)容:
優(yōu)化了兩株戊糖乳桿菌菌株Ind-1和Ind-3產(chǎn)生胞外多糖(EPS)的培養(yǎng)條件,探討了產(chǎn)EPS菌株在發(fā)酵乳中的保水能力。結(jié)果表明,在MRS基礎(chǔ)培養(yǎng)基上,選用葡萄糖+乳糖(1:1)作為碳源,添加量4%;胰蛋白胨+大豆蛋白棟(1:1)作為氮源,添加量2%;初始pH值6.0,30℃下培養(yǎng)16h,菌株Ind-1的EPS合成量達(dá)346.86mg/L。選用葡萄糖+麥芽糖(1:1)作為碳源,添加量4%;選用胰蛋白胨+大豆蛋白棟(1:1)作為氮源,添加量4%;初始pH值7.0,37℃下培養(yǎng)...
閱讀量: 168 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15