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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2002年第25卷03期返回列表

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目錄：

目錄文章

膳食纖維在乳制品中的應(yīng)用

內(nèi)容: 論文闡述了膳食纖維定義的歷史演變,從生理學(xué)定義到化學(xué)定義,最后統(tǒng)一到生理、化學(xué)相結(jié)合的定義。文章還列舉了主要國(guó)家的膳食纖維規(guī)定,并給...

閱讀量: 110 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-14
乳酸鏈球菌素和殺菌溫度對(duì)牛奶貨架期的影響

內(nèi)容: 低溫貯藏是防止巴氏殺菌奶變質(zhì)的方法之一。然而,在許多地區(qū)無法達(dá)到對(duì)易腐敗的食品進(jìn)行低溫運(yùn)輸及儲(chǔ)藏。在這些地區(qū),采取一定的方法來延長(zhǎng)巴氏殺菌奶的貨架期具有極其重要的意義。采用高溫殺菌及加入乳酸鏈球菌素能達(dá)到此目的。通過實(shí)驗(yàn)得知,添加乳酸鏈球菌素可以延長(zhǎng)牛奶的貨架期,而且隨著其添加量的增加,牛奶的貨架期也增加。在不同殺菌時(shí)間及溫度下實(shí)驗(yàn)的結(jié)果表明乳酸鏈球菌素對(duì)經(jīng)90℃殺菌15秒的奶樣的保質(zhì)效果較好。更多還...

閱讀量: 110 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-14
燕麥牛奶的研制

內(nèi)容: 探索用含有大量可溶性纖維的燕麥與牛奶結(jié)合,生產(chǎn)一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更全面的早餐牛奶食品。更多還原

閱讀量: 121 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-14
Rqflex 法檢測(cè)牛乳中脂肪酶的實(shí)驗(yàn)報(bào)告

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閱讀量: 111 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-14
關(guān)于牛奶中的體細(xì)胞

內(nèi)容: 1 牛奶中的體細(xì)胞牛奶中的體細(xì)胞通常由巨噬細(xì)胞、淋巴細(xì)胞、多形核嗜中性白細(xì)胞(polymorphnuclear neutrophil,縮寫PMN)和少量的乳腺組織上皮細(xì)胞等組成。每毫升牛奶中含有的體細(xì)胞數(shù)目即體細(xì)胞數(shù)(somatic cell count,縮寫SCC)。在正常的生理狀況下,每毫升牛奶約有2萬～20萬個(gè)體細(xì)胞,受年齡和胎次、泌乳期階段、更多還原

閱讀量: 125 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-14
體細(xì)胞檢測(cè)——控制乳腺炎和提高乳品質(zhì)量的方法

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閱讀量: 203 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-14
奶牛酮病研究

內(nèi)容: 酮病是高產(chǎn)奶牛常見的代謝性疾病。隨著奶牛生產(chǎn)水平的提高,酮病發(fā)生率也逐年升高。本文從酮病的發(fā)生機(jī)制、癥狀,與其他圍產(chǎn)期疾病的關(guān)系、病理變化和防治等方面進(jìn)行了綜述。

閱讀量: 127 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-14
新建牧場(chǎng)引進(jìn)牛群暴發(fā)焦蟲病的診治

內(nèi)容: 廣東汕頭地處亞熱帶地區(qū),全年氣候溫暖。蜱的活動(dòng)與繁殖非常旺盛,而焦蟲病的發(fā)生同蜱的存在有關(guān)。廣東汕頭奧士蘭牧場(chǎng)是一個(gè)新建牧場(chǎng),在牛群引進(jìn)后暴發(fā)焦蟲病。牛群的來源主是要從我們上海地區(qū)和浙江金華地區(qū)購(gòu)入的牛群,南方地區(qū)是焦蟲病的疫區(qū),從金華和上海地區(qū)牛群引入牛的易感性很高,共引入成乳牛200頭,死亡成乳牛43頭,主要是成乳牛死亡很高,后備牛沒有死亡。給牧場(chǎng)造成很大的經(jīng)濟(jì)損失。

閱讀量: 132 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-14
奶牛附紅細(xì)胞體病

內(nèi)容: 奶牛附紅細(xì)胞體是一種寄生于宿主紅細(xì)胞、血小板表面或游離于血漿中的病原微生物,屬立克次氏體。我國(guó)牛發(fā)此病較少見,蟲體多見球形、橢圓形,約0.5～1.5μm,對(duì)低溫有較強(qiáng)抵抗力,虱、蠅、蝸等節(jié)肢動(dòng)物為其傳播媒介,也可通過針頭,胎盤等傳播。不同寄生株間有特異性,夏秋季多發(fā),主要引起動(dòng)物熱性、溶血性疾病。臨床癥狀有高熱、貧血、黃染,四肢無力,沉郁等。更多還原

閱讀量: 124 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-14
乳牛圍產(chǎn)期營(yíng)養(yǎng)工程技術(shù)

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閱讀量: 176 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-14

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